煮一煮拌一拌就上桌的14种面条,吃过一次就爱上了,简单实惠开胃

煮一煮拌一拌就上桌的14种面条,吃过一次就爱上了,简单实惠开胃

美食凡知客2019-08-05 12:46:001716A+A-

小黄鱼汤面

煮一煮拌一拌就上桌的14种面条,吃过一次就爱上了,简单实惠开胃


用料

小黄鱼10条

做法

  • 小黄鱼买回来,洗净,片成鱼片

  • 片好的鱼片用一点盐和白胡椒腌好备用

  • 片下的鱼头鱼骨不要扔掉

  • 起一油锅把片下的鱼头鱼骨煎至焦黄

  • 加开水,葱姜,绍酒大火煮开,大火持续烧,使汤出奶白色,加盐调味。

  • 汤成奶白色后,用漏勺把鱼渣分离出来,就留下净鱼汤。

  • 用煎锅把腌制好的鱼排煎至两面金黄

  • 另起一锅烧开水下面,面好后盛碗里,面上浇头排好煎好的小黄鱼鱼排,浇入滚热的黄鱼汤,上桌撒把青蒜,鲜美无比!

一碗臊子面

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用料

面条300克;红萝卜1根;黄瓜半根;前腿肉末250克;土豆1个;蒜头3个;老姜3片;桂皮1片;八角1个;香叶1片;生抽匙;盐少许;味精1茶匙;葱油1匙

做法

  • 面条根据自己的喜好去选择,不一定要和我一样。比如刀削面还是拉面都可以

  • 材料的话根据自己的实际人数去做出调整,人少材料就少。人多肯定就得增加

  • 把土豆、红萝卜去皮切成细丁并清洗去土豆表面淀粉防止氧化发红

  • 肉末最好选择肥瘦相间的,这样口感会比较好点

  • 锅热油爆干姜片,倒入肉末爆炒再放入蒜碎煸炒出香味

  • 倒入红萝卜、土豆丁翻炒翻炒

  • 加入生抽翻炒几下,倒入适量的水及香料稍微煮下。倒入黄瓜丁继续煲煮至熟倒出

  • 另锅烧水加入少许的盐,把面煮熟捞出

  • 浇上几勺臊子料,根据喜好可加入少许香葱或香菜

  • 最后就是灵魂“红油辣子”根据口味选择多或少

  • 当然了还有老陈醋。希望今天的面您会喜欢!

  • 试试很不错

  • 来一碗?

中华冷面

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用料

鸡蛋2个;黄瓜1根;西红柿1个;熟火腿片3~4片;熟嫩笋条(可选)3~4条;针海苔适量;冷面按需定量;冷面调味汁(约2~3人份可按需增量);白砂糖30克;酱油45克;米醋15克;香油5克;黄芥末酱(可选)随意;冰水1大碗

做法

  • 鸡蛋打散摊成蛋皮,切成丝;熟火腿、嫩笋条和黄瓜分别切成丝;西红柿切成薄片备用;

  • 把酱油、白砂糖倒入小锅里加热溶合,试味后觉得咸可加水稀释再烧开,离火冷却后调入米醋、香油兑匀备用;

  • 水烧开放入面条煮1~2分钟,捞出放入冰水里过凉,沥干后装盘摆上配菜,按喜好加点黄芥末酱,淋上调味汁即可。

潍坊肉丸子面条

煮一煮拌一拌就上桌的14种面条,吃过一次就爱上了,简单实惠开胃


用料

材料:主料自制的肉丸子、辅料咸香椿、咸韭菜、咸胡萝卜、鸡蛋皮、粉皮、黄花菜、甜蒜片、油泼辣子、蒜泥,猪肉丸子的高汤。

做法

  • 大头肉丸子是主角

  • 用食盐腌一些韭菜

  • 鸡蛋液加一点淀粉搅匀摊蛋皮

  • 蛋皮越薄越好,做的有点厚了

  • 切成菱形或者方形蛋皮

  • 粉皮掰碎泡软,煮熟

  • 粉皮控水备用

  • 辣椒剪成段,放进小碗加半勺盐、再加一些芝麻,油加热后浇到碗里,边倒边搅拌,给油降温。

  • 咸香椿、咸韭菜、咸胡萝卜切成小丁,丸子切成片,放进碗里备用,捣一些蒜泥备用。

  • 干黄花菜提前泡好,略熟捞出减去尾部切段备用。锅里加一丁点油,炒一下黄花菜

  • 加一点点生抽

  • 倒入肉丸子的高汤

  • ,滚开后加入粉皮,根据自己的口味加入适量的食盐。

  • 面条煮熟

  • 鲜切面煮熟后捞到碗里,加入各种配料

  • 倒入高汤

  • 来点醋,开吃

  • 这一碗诱人的肉丸子面条啊!真的太美味了~~~~~❤️

宁夏烩牛肉

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用料

熟牛肉片适量;粉条适量;豆腐适量;西红柿适量;青椒适量;牛肉汤适量;干辣椒面、葱、姜、花椒适量;香菜适量;白菜、油菜、菠菜、蘑菇等等适量

做法

  • 牛肉要事先煮好,表面水份晾干,切成薄片

  • 备好所需材料,喜欢吃菜还可以根据自己喜好加些白菜、油菜、菠菜、蘑菇等

  • 锅内放适量香油,我用的是胡麻油,油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下,再放两三勺干辣椒面炝锅

  • 加入牛肉汤,滚开后放适量盐(煮牛肉一般不加盐,这时肉汤要将盐放合适

  • 依次放入自己喜欢吃的蔬菜(耐煮的蘑菇等要早放,绿色菜晚放)西红柿、泡好的粉条,待汤烧开后再放入豆腐,汤再次烧开,最后再放牛肉片

  • 牛肉加进去(牛肉不能煮的太久,最好放进去就准备出锅),调入青椒、葱花、香菜就可以出锅了(家里今天香菜也没了,葱也快没了,多调点味道更好一点)

  • 香喷喷的烩肉就可以开吃了,可以配米饭、配大饼

重庆小面

煮一煮拌一拌就上桌的14种面条,吃过一次就爱上了,简单实惠开胃


用料

面条2两;猪棒骨1根;生姜几片;八角2个;桂皮1块;香叶2片;花椒20粒;料酒1大勺约15克;猪肉末200克;郫县豆瓣酱1大勺约15克;黄豆酱1大勺约5克;生抽1大勺约30克;老抽1大勺约5克;黑胡椒粉1大勺约5克;熟花生30克;榨菜碎30克;小葱2根;蒜末10克;姜末10克;白芝麻10克;芝麻酱1大勺约15克;陈醋1大勺约15克;盐1大勺约5克;白芝麻适量

做法

  • 我先教你熬小面需要的高汤,把猪棒骨洗净冷水下锅,充分煮出血水后捞出洗净。

  • 高压锅冷水再放入棒骨,再放入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香,丁香,草果,山奈、姜片,1大勺料酒,盖上盖子大火煮出气后转中火继续煮30分钟。

  • 然后我们炒肉臊子,锅里倒油烧热,放入猪肉末炒到变色。

  • 加1大勺的郫县豆瓣酱,1小勺黄豆酱,1小勺老抽,1大勺生抽,1小勺胡椒粉,翻炒均匀,就可以出锅了。

  • 取一个大点的碗,碗底放上葱末和蒜末,还有榨菜碎和花生碎,1小勺芝麻酱,1大勺生抽,1小勺陈醋、2大勺辣椒油。

  • 浇入之前煮好的高汤。

  • 把底料搅拌均匀后,放上煮熟的面条。

  • 再放上炒好的肉臊子,榨菜碎,花生碎,小青菜等等点缀下~

  • 准备开吃吧~

家的麻汁凉面

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用料

材料:芝麻酱、米醋、盐适量、花椒、大蒜、温水、鲜面条、咸香椿芽

做法

  • 准备材料

  • 大蒜洗净控水捣成蒜泥

  • 咸香椿芽清洗后攥干水分切成小丁。黄瓜切成细丝。

  • 花椒加适量的植物油,小火慢炸,过滤出花椒油,凉透备用。

  • 准备一碗温水,加一勺食盐,搅匀。

  • 芝麻酱加温盐水稀释,每次只加一点水,调和均匀后再加第二次,直到形成稀稠合适的糊状。

  • 调好的芝麻酱汁

  • 煮面条,期间添一次凉水

  • 煮开面条捞到盆里

  • 面条投入凉水中,捞出控干盛到碗中。

  • 依次加入香椿丁,黄瓜丝,大蒜泥,花椒油,最后加入麻酱汁搅拌均匀即可享用。

  • 面条里也可以放加入白糖搅匀的米醋,也很好吃哦!

  • 搅拌搅拌……

  • 叮咚,凉面可以吃啦………

教你葱油拌面

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用料

新鲜面条(细一些)、食用油十汤匙,小香葱一把,生抽六汤匙,老抽四汤匙,绵白糖两汤匙(糖根据口味自己调整)

做法

  • 碗里倒入生抽

  • 再加入老抽

  • 白糖放入调味

  • 调料准备好了,很简单吧?

  • 香葱洗净控水,只要绿葱叶

  • 绿葱叶切成小段

  • 锅中倒入色拉油,加热至微温放入香葱段

  • 用小火慢炸,直至香葱变焦黄变脆干瘪

  • 干葱用筷子夹出来扔掉

  • 调料加入热食用油里,小心倒入,别烫着自己

  • 用筷子不停搅动,熬1分钟

  • 停火后葱油倒出凉透备用

  • 新鲜切面放入锅中煮熟,煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐,防止面条粘在一起,面条煮熟捞出放在个大容器,过水也可以,不过水也没有问题,个人觉得过水比较清爽。

  • 往面条里面加入几勺葱油拌匀盛入碗中

  • 拌匀撒上小香葱即可享用。

  • 好香的葱油面

  • 你还在等什么?这么简单的葱油面,赶紧去做给家人吃吧!

【葱油鸡丝凉面】

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用料

京葱适量;洋葱适量;鸡胸肉适量;碱水面适量;黄瓜适量;芝麻酱适量;料酒适量;油泼辣子适量;花生碎适量

做法

  • 炸葱油:起锅热油,入洋葱、京葱炸至变色透明,再入葱绿小火炸5分钟,捞出弃之,最后入葱白,炸至金黄捞出备用,完成。

  • 鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透,放凉后撕成丝,备用。

  • 芝麻酱中加少许糖和酱油拌匀成汁;碱水面隔水蒸10分钟,再入锅煮熟,捞出拌上葱油,吹凉备用。*加入适量矿泉水可降低酱汁的浓稠度并增加风味。

  • 面铺碗底,依次铺上黄瓜丝、豆芽、葱白、鸡丝,加1勺醋、调好的酱汁和油泼辣子,最后撒上花生碎,完成!

麻酱鸡丝凉面

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用料

面条100g;鸡胸肉80g;黄瓜(青瓜)60g;鸡蛋1个;芝麻酱20g;温水10g;生抽3g;植物油适量;小葱1根;生姜1片;盐1g

做法

  • 胸肉冷水入锅,加入葱结,生姜片,煮至熟透。

  • 记得锅里放适量葱姜去腥。当用筷子插入鸡胸肉没有血水流出,感觉肉质松散,就说明鸡胸肉熟了。

  • 捞起控干多余水分,放至温热。

  • 如果想要口感弹牙,可以捞出后过凉水。

  • 顺着鸡肉纹理手撕成小段。

  • 黄瓜(青瓜)洗净削皮。

  • 切成细丝。

  • 蛋液加入1g盐,打散。

  • 平底锅热锅少油,将鸡蛋摊成蛋饼。

  • 稍稍放凉后合半切细丝。

  • 将3g生抽倒入20g芝麻酱中,再倒入10g左右的温水,搅拌均匀。

  • 水适量,感觉麻酱稠度正好就可以。芝麻酱做法之前有分享。

  • 水烧开到周围鼓泡泡快要沸腾的程度,放面条进去,大火煮开后转中火煮6分钟左右。

  • 面条建议用细乌冬面做,口感最好。如果是挂面的话,注意别煮过了,挑一根尝下,刚好断芯就可以捞起,煮太久的话口感会变得糟糕,不劲道。

  • 过冷水冲凉后沥干。

  • 如果想要面条更加劲道的,不过冷水,直接把面条摊开吹干。可以借助扇子扇几分钟,使其加速水分的挥发。

  • 铺上黄瓜丝和鸡肉丝。

  • 喜欢口感味道更丰富的,可以拌入炒好的肉酱、花生碎和豆芽等。

  • 加入适量麻酱,拌匀后就可以上桌了。

  • 来,张嘴尝一口~

嫩滑虾丸丸面

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用料

鲜虾7只;鸡蛋1只;栗粉适量;宝宝挂面适量;蔬菜任意

做法

  • 鲜虾去虾线待用

  • 奶酪切颗粒

  • 虾仁剁细

  • 加入适量蛋清和栗粉

  • 蛋清不要太多会稀

  • 手带一次性手套

  • 将虾糊摊在手中

  • 放入奶酪

  • 包起来

  • 筷子夹着入滚水中

  • 煮好的样子

  • 捞起备用

  • 准备一些蔬菜和宝宝挂面一起煮好后

  • 虾丸过下面汤

  • 摆在碗里

  • 开饭

不正宗但好吃的葱油面

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用料

橄榄油克;面条份;小葱根;糖克;老抽勺;生抽勺

做法

  • 1.葱提前洗净晾下,

  • 避免带水进油锅!

  • 因为会炸啊!

  • 着急的可以用厨房纸吸下水分儿

  • 切断

  • 2.烧干锅,倒油咯…

  • 加热加热~

  • 开始我油少了

  • 加点了

  • 结果多了

  • 没事儿没事儿没事儿

  • 最后舀出来炒菜也是棒棒哒~


  • 3.我习惯呢,

  • 先把粗一点的葱白放进去炸

  • 比葱绿需要久一点的时间哦

  • TIPS:全程小火小火小火小火小火

  • 注意搅拌

  • 4.差不多有些黄的时候

  • 不是你黄,‍♀️

  • 是葱黄

  • 加入葱绿一起炸

  • 小火小火小火小火


  • 炸炸炸

  • 5.注意不要炸焦哦!

  • 不然会苦的!

  • 就毁啦!

  • 6.差不多的时候呀!

  • 就可以加酱油生抽和糖一起煮

  • 煮几分钟吧!

  • 然后可以试试咸味什么的!

  • 放心啦!

  • 低处放酱油,不会炸啦!

  • 也不会油渍四溅

  • 作为参考,

  • 我用四勺酱油

  • 三勺老抽

  • 两勺半糖

  • 具体就是增减咯

  • 7.洗干净晾干的保鲜盒保存

  • 取的时候用干净擦干的勺子取就好

  • 然后么就是

  • 加炸葱哦!

  • 我个人真的超爱的葱油面share!

  • 熬葱油的时候煮面,

  • 煮开水加盐,放入面条搅拌下以免粘锅

  • 再次煮开后反复加冷水两次到你喜欢的熟度

  • 捞出过冷水搓洗下洗去淀粉就会弹弹弹

  • 晾干下水分就会变很清爽的面条

  • 加适量葱油和炸葱一起吃就好啦!!

  • 可以加任何菜配料!

  • 我喜欢加荷包蛋什么的一起吃!

  • 超爱超方便!

香到夺命的嫩豆腐炸酱面

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用料

醬;蔥花一根小蔥;六月香黃豆醬兩大匙;嫩豆腐手掌那麼大一塊;配菜;扁豆4根;熟豌豆半碗;蒜末1-2瓣;面;有什麼麵就用什麼麵兩人份

做法

  • 嫩豆腐碾碎,切好蔥蒜,配菜也準備好。面煮到八分熟,連湯放在一邊待用

  • 熱油,爆香蒜炒扁豆絲,加少許鹽,燜一會至軟。盛出待用(留底油)

  • 還是同一個鍋(不用刷鍋了),放蔥花爆香,放入兩大勺黃豆醬,小半碗煮麵湯,放入嫩豆腐渣翻拌一下。等醬收汁了即可,不需要其他調料了。

  • 把面瀝乾水裝碗,把鍋里的醬鋪到面上,加準備好的配菜即可。

小笼蒸卤面

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用料

面条500克;猪(梅肉)350克;四季豆250克;豆腐干100克;胡萝卜100克;黑木耳适量;烧肉调料;姜片适量;八角两个;生抽20克;老抽15克;盐2克;糖4克;料酒10克;清水500克;盐(炒面时)4克左右

做法

  • 买回来的最细的机器生面条,抖散放入铺有硅油纸的蒸笼里,或者铺干笼布放入面条蒸,锅开后十五分钟出锅。

  • 今天用的梅肉一块,适当的油脂会让面条更柔软也增加风味。

  • 梅肉改刀切片,基本在0.5厘米的厚度即可,片大小随意。

  • 锅内放少量食用油,油热放入姜片八角爆香。

  • 放入肉片翻炒

  • 炒至肉片变色

  • 加入所有烧肉的调料,大火翻炒改中火烧制入味。

  • 等调料汁略收干的时候,加入清水,大火烧开转中火保持沸腾五分钟,转小火盖锅盖闷制。

  • 用温水泡发黑木耳

  • 烧肉的过程中,我们将需要的蔬菜切好备用。

  • 面条蒸好,趁热翻倒在一个大盆里,用两根筷子交叉抖开面条,不要有大面积粘连的部分。面条抖散温度略降,用手将面条揪成大约20厘米左右的长度。

  • 面条都散放在旁边备用

  • 锅内的肉烧至肥肉软烂,汤汁收干余少量就可以了。

  • 锅内放适量食用油

  • 油热放入蔬菜翻炒

  • 炒至豆角变色将肉片和黑木耳放入一起翻炒

  • 此时加入食盐四克继续翻炒至盐化

  • 将蒸好的干面条放入锅中一起翻炒

  • 可以用筷子和锅铲相互配合,开小火防止炒糊,此时如果你的面条较干,可以撒入少量水分,分次少量均匀的撒,有喷壶使用起来也很方便,只要面条不硬,撒水步骤可以不需要。如果加水一定不要多。

  • 翻炒均匀后放入刚才蒸面条的小笼,不用换掉刚才的硅油纸,水开后蒸五分钟,关火不要揭开盖子,再闷五分钟即可。

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