月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味

月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味

美食凡知客2019-09-03 14:00:00190A+A-

中秋佳节到了,包纸姐姐先祝小伙伴们节日快乐、阖家团圆!

小时候,记忆中家里买的都是纸封的苏式月饼,外表酥脆掉皮,有甜或咸的口味。长大后,外出求学工作,见过的、吃过的月饼种类丰富了,能和家人一起过节的机会却变少了。

今天包纸姐姐就教大家几款自己在家就能DIY的月饼,赶紧行动起来过一个不一样的中秋节吧!


01. 烤红曲月饼



月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味




食用材料:125克普通面粉,5克红曲粉,85克糖浆,25克花生油,1/2茶匙碱水 ,360克莲蓉馅 。

方法步骤:

1.把糖浆、碱水和花生油混合均匀。将面团和红曲粉一起过筛,倒入混合好的糖浆。用橡皮刮刀拌成软面团,盖上保鲜纸放置一旁静置30分钟。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味




2.然后将面团分成11-12份,每份20克,搓圆压扁,包入莲蓉馅,再搓圆,粘上少许粉,压入月饼模,扣出排放在烤盘上。

月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



3.放入预热到摄氏170度的烤箱,烤约10分钟,取出待冷15分钟,再放入烤箱,烤10-15分钟即可。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味




02. 蛋黄月饼



月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



食用材料:125克中筋面粉,25克植物油,75克蜂蜜,细白砂糖300克,水180毫升,柠檬汁40毫升,碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水,红豆泥或莲蓉300克,咸蛋黄14个(浸泡在植物油中30分钟,取出沥干);鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

方法步骤:

1.将蜂蜜、植物油、碱水放在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。

月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味


2.将面团和红豆泥分成14份,面团每份15克,红豆泥每份22克。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味


3.裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味


4.压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至摄氏180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟。至月饼呈金黄色,取出。用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。

月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



03.苏式鲜肉月饼



月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味




食用材料:450克绞肉,1/4杯糖,两汤匙蜂蜜,2汤匙绍兴黄酒,1茶匙盐,1汤匙生抽,1茶匙姜粉,1/2茶匙蒜粉。

方法步骤:

1.分别制作水油皮(面粉,水、盐、糖)和油酥(面粉,淀粉、水)面团,均静置20分钟。猪肉中加入调料,制成鲜肉馅。

月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



2.将水油皮和油酥面团分别分成小团,搓圆。水油皮面团擀成面皮,包上油酥团。按扁,擀开,卷起,全部做好,静置15分钟。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



3.卷起的面团按扁再擀开卷起,将面团擀成皮,放上馅料,包馅,搓圆,轻轻地按压面团塑造成一个平坦的月饼的形状。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味




4.烤箱预热到摄氏400度,扫上蛋汁,上面洒上芝麻,烤25分钟直至月饼变成金黄色,就可以食用了。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味




04. 传统广式月饼



月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



食用材料:500克低筋面粉,莲蓉适量,枣泥适量,150克色拉油,5克食盐,350克糖浆,10克碱水。

方法步骤:

1.碱水、糖浆、盐、色拉油,搅拌均匀,加入低粉,拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时。取80克莲蓉,取30克面团,包入馅。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



3.粘些面粉压入模具,脱模。烤箱预热到摄氏175度,月饼表面喷些水,入烤箱烤20分钟(在5分钟时取出刷蛋液,再继续烤15分钟)。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味




05. 红豆冰皮月饼


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



食用材料:甜红豆泥300克,糯米粉80克,1茶匙抹茶粉,1把苋菜叶,45克糯米粉,35克粘米粉,20克小麦粉,40克砂糖或糖粉,185克牛奶,18克植物油。

方法步骤:

1.先制作冰皮,准备一个平底锅,用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色,熄火,放凉。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



2.将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀,如需上色加入抹茶粉或是苋菜水,中大火隔水蒸30分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。

月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味


3.将红豆泥与面团分成8份,红豆泥揉成圆球,用面团包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏3-4小时,即可食用,第二日食用口味最佳。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味




06. 抹茶烤皮月饼


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



食用材料:120克面粉,10克抹茶粉,100克糖浆,30克花生油,1/2茶匙碱水, 420克红豆馅 (买现成的)分成14份。

方法步骤:

1.把糖浆、碱水和花生油混合均匀。将面粉和抹茶粉过筛,倒入混合好的糖浆,用橡皮刮刀拌成软面团,盖上保鲜纸放置一旁醒面30分钟。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



2.然后将面团分成14份,每份18克,搓圆。包入红豆馅。搓圆,粘上少许粉。压入月饼模里,扣出排在烤盘上。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



3.放入预热到摄氏170度的烤箱,烤约10分钟,取出待冷15分钟,再放入烤箱,烤10-15分钟即可。


月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味



点击这里复制本文地址 以上内容由凡知客整理呈现,请务必在转载分享时注明本文地址!如对内容有疑问,请联系我们,谢谢!

支持Ctrl+Enter提交

凡知客 - 工作生活相关_创业点子收藏分享 © All Rights Reserved.   凡知客(fanzhike.cn). 豫ICP备10005332号-4
关于博主| 免责声明| 留言建议| 给我发邮件| 网站管理| 本站地图